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SCA咖啡烘焙初级+中级课程(12月11-14日)

课表描述

铂澜咖啡学院2012年《咖啡 咖啡》一书的出版不仅掀起了国内精品咖啡运动浪潮,也助推了精品咖啡的烘焙事业。

作为资深的SCA教育培训机构、CQI全球认证培训实验室和原国家人社部咖啡师培训鉴定机构,铂澜咖啡学院拥有非常专业与系统化的咖啡烘焙培训授课经验,拥有SCA咖啡烘焙初、中、高级别的培训授课与认证资质,培养了不少知名咖啡烘焙师和骨灰级咖啡烘焙爱好者。

铂澜咖啡学院举办的SCA咖啡烘焙初中级培训认证课程,涵盖SCA Coffee Diploma中的 Roasting 模块Foundation& Intermediate 的全部内容。每年数次定期排课,小班授课,理论&实践深入教学,满足咖啡师、咖啡爱好者、咖啡烘焙师、咖啡店主等人群学习咖啡烘焙基本常识、掌握烘焙机的基本操作技能、熟悉咖啡烘焙程度及基本烘焙曲线、基本建立咖啡烘焙实做与咖啡风味呈现对应关系,学会通过感官分析(杯测)来进行咖啡烘焙成果的基本评估,熟练进行咖啡烘焙实操的需要。最后一天为咖啡烘焙理论及实操考核,考试通过者颁发精品咖啡协会(SCA) Roasting Intermediate认证证书,考试结束至证书获得最多需要2个月时间。

课程内容 

SCA01 咖啡烘焙概念及基础理论,咖啡烘焙机的结构,传热学,烘焙中的物理、化学变化等。

SCA02 咖啡生豆研究(含化学成分解析)及SCA杯测方法与杯测评分表说明与学习使用cropster软件记录分析烘焙曲线。

SCA03 咖啡烘焙实操基础上:咖啡烘焙全程通解,学用咖啡烘焙记录表及烘焙程度(学习Agtron使用)的精确控制。

SCA04 咖啡烘焙实操基础中:SCA标准杯测用豆的烘焙实操、杯测评估及技术延展。

SCA05 咖啡烘焙实操基础下:不同烘焙曲线的设计思路及实现、烘焙实操及感官评价。

SCA06 咖啡烘焙实操进阶上:入豆温度、回温点、转换点、黄变、一爆、ROR等重要概念的深入分析。单品咖啡豆(不同产地、产季、品种、含水量、密度等)的烘焙实操及技术延展。

SCA07 咖啡烘焙实操进阶下:从咖啡生豆化学体系入手,辅以SCA风味轮及36味闻香瓶来透析理想烘焙曲线的构建。意式拼配咖啡豆的烘焙实操及技术延展。

SCA08 咖啡烘焙机的使用维护、注意事项及基本技术保养,咖啡烘焙间的规划及注意事项。

SCA09 烘焙瑕疵分析与杯测实践。不同原理咖啡烘焙机实作与不同烘焙瑕疵的对应关系及关注点。

SCA10 咖啡烘焙理论及实操考核。

优惠政策

1)经历完整培训学习且考试通过,发放SCA 咖啡烘焙中级培训认证证书。

2)铂澜老学员均可享受8000元的优惠特价。

3)非学员早鸟价:11月11日前支付全额费用,享受800元减免。

导师:齐鸣

十二年咖啡行业资深创业者,铂澜咖啡学院创始人
中国商业经济学会咖啡分会副会长
北航、国际关系学院多所知名大学特聘导师
石光·铂澜咖啡烘焙邀请赛发起人
国家人社部咖啡师职业考评员
CQI Q-grader国际咖啡品质鉴定师
SCA考官、Roasting Professional

作家,著有《爱上咖啡馆》、《爱上咖啡师》、《咖啡 咖啡》、《魔豆宝典-咖啡馆创业全揭秘》、《魔豆宝典-咖啡馆出品设计的智慧》等作品


课程时间:2018年12月11日起

培训费用:8800.00元/人((含认证,学费不含税))

上课人数: 12

人数下限: 2

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备

学分: 100分

培训时长: 共计10次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2018-10-22 11:14:10 发布作者:梁波音