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99期A01咖啡西点面包全能实战精修课堂(9月13-9月25日)

课表描述

“TB01时尚西点面包深度体验班”



本套课程精选热门畅销及经典单品10款,覆盖西点与面包烘焙两大领域。更包含基础款及升级创新款,美味与颜值并重。不管是对零基础爱好者学员还是想自己开店的者都适用。TB01共计四天课程。内容丰富,强度适中。侧重于基础知识以及系统技法教学,将专业性融入到深度体验中。是数年迭代改进,无数位专业大师修正配方的产物。TB01由铂澜森蒂国际西点学院资深培训师轮流任教。


课 程 详 情

类别:时尚西点+面包

培训对象:零基础、烘焙爱好者、

上课方式:理论知识+动手实践  

*根据市场变化和教学实际情况,铂澜森蒂保留对课程20%以内的调整权利。


课 程 内 容

本套基础课程的单品10款,包含创新款及基本款。对零基础学员和想自己开店都适用。侧重基础知识以及系统技法教学。


开心果麦芬蛋糕

松软的麦芬蛋糕配以香脆的开心果,看似简单,味道却让人难以抗拒。



巴黎春天缤纷水果蛋糕

既可以当做生日蛋糕也是一款独立的甜品,五彩缤纷的应季水果,一口咬下,大大满足。


抹茶茉莉花开慕斯蛋糕

茉莉的香气加上抹茶的清新,在这炎炎夏日里,带给您不一样的清爽口感。


意式经典提拉米苏

咖啡的浓香与甜度都到好处,吸饱了咖啡液的手指饼底,为您呈现丰富的味觉体验


草莓芒果海盐牛巧杯子甜品

口感丰富,造型美观。对新手友好,店铺呈现还原度高


日式酥皮菠萝包

表皮酥脆,内陷柔软。最亲民的甜面包非它莫属


北海道牛奶吐司

浓郁奶香,口感绵软,层次分明。


巧克力蔓越莓软欧

组织松软,麦香十足,融入了蔓越莓和巧克力豆,满足感爆棚


草莓心之恋

酸甜的草莓干碰撞浓郁的巧克力,不一样的味蕾感受。


抹茶乳酪红豆包

清新的抹茶配以酸甜可口的红豆乳酪馅料,软欧包中绝对的畅销款



铂 澜 师 资

本课程由铂澜森蒂国际西点学院资深培训师轮流任教

本次课程由铂澜资深培训师Lisa老师任教

Lisa:铂澜森蒂国际西点学院资深培训师,二十年西餐及西点烘焙一线实操出品及教学授课经历,桃李遍天下。尤其擅长披萨和法式甜品制作。

学习经历:Ferrandi Paris法兰蒂经典法式甜品培训、日本东京ABC Cooking Studio、彭程西式餐饮学校法式西点职业全能课程、曹继桐烘焙艺术馆面包大师课程等。


本课程所涉配方经历了如下培训师的持续迭代改进

Chef Serge Martin:FERRANDI&认证讲师。20多年专业国际西点示范主厨及讲师。

Chef Nicolas Guercio:FERRANDI&认证讲师,曾在巴黎,伦敦和塞舌尔岛等地的数家餐厅酒店就职。

张嘉婧:国家中级西式面点师资格证、国家二级公共营养师资格证、第三届长帝烘焙比赛,获得北京市冠军,华北地区第三名。2014—2016年北京香格里拉酒店、Temple Reataurant Beijing任Pastry Chef




一位铂澜老学员“洗脑后的自白”

 

从哆哆嗦嗦走进铂澜咖啡学院的那一刻起,触目所及是琳琅满目的咖啡设备、五光十色的咖啡器具和来自全世界各地咖啡豆,更有铺面而来的咖啡醇香将我包裹,视觉与嗅觉陷入沉醉,生理上首先认怂了,由向往变为臣服!于是我明白,选择该没错!

 

第一次课高强度的理论知识灌输没有将我击倒,依稀重回热血高中,知识的果腹感居然令人幸福,原来咖啡TMD是这样的,网上充斥的不靠谱和不严谨可以滚粗了。其实啊,第一次课的内容善加消化,一枚“咖啡装逼达人”便横空出世,从此纵横四海,泡妞妥妥的!

 

接下来的若干次课都宛如置身化学实验室,Chemex、虹吸壶、卤素灯、爱乐压、法压壶、滤杯、滤纸、分享壶、电控壶、高精度电子秤、摩卡壶、高精度温度计、VST浓度仪、冰滴器、冷泡壶……高大上的称呼叫做“滤泡式咖啡教学!”设备控挚爱!玻璃材质控挚爱!手工达人挚爱!工匠精神控挚爱!理工宅男挚爱!科技控挚爱!日韩控挚爱!颜值控挚爱!哦对了,精品咖啡科学,需要一点理论与实践结合,很有成就感!很有仪式感!

 

再接下来的若干次课就是意式咖啡教学实操单元,其实我并不觉得咖啡机硬朗冰冷,科技工业风是我的最爱!反正我很享受研磨、布粉、填压后将手柄挂上冲煮头,看着琥珀色的咖啡精华宛如蜜汁一般黏黏地流淌而出,芬芳四溢,华彩照人。好吧,更多国人喜欢加牛奶制作成卡布奇诺、拿铁、摩卡等奶咖,牛奶与咖啡是绝配,你没法怀疑!你再看不管是星巴克还是其他人气咖啡店,其实真正赚钱的、真正一杯又一杯出品售卖的还是奶咖!奶咖!奶咖!学好意式,赚钱不止!

 

当然,意式咖啡教学实操单元之外是比较困难的牛奶拉花艺术。我很早就恨恨地发现,网上那些颜值远不及我的花臂咖啡师们装逼泡妞就靠各种拉花来装!哎,学好拉花,天下秒杀!但是,现实是如此残酷!OMG我第一次知道拥有六块腹肌的自己居然手残如斯!万幸!十几个小时的埋头奋战后,我成功治疗了自己的手残症!那朵含苞待放的花骨朵儿,那片瘦骨嶙峋的树叶,那颗疑似竞技梗塞的心!统统献给我的爱人吧!我的爱人在哪里?呜呜呜。

 

最后,也是最最重要的单元——咖啡杯测感官评估。从嗅觉到味觉,再到舌面和口腔上颚触觉,都要被彻底调动出来。鼻前嗅觉要和鼻后嗅觉结合,酸味的强度和酸质的好坏,体脂感的柔顺度,咖啡吞咽后留下的余韵,对于瑕疵风味的认定……我艹艹艹!这简直是要把人类进化万年来已经妥妥退化的感官能力再激活重启!好在铂澜的培训师们明显都是老炮——教育咖啡菜鸟经验丰富,更知道如何引导小白,虽然有时看学员的眼神就像看一群二哈……当然如果你是吃货,难度系数就小很多了!万幸的是,经过貌似艰苦的学习,我已经从五感麻木的油腻大叔,变成了感官灵敏的花样美男,花香和果香算个啥,我能盲品后吧嗒出一串儿词儿:茉莉花、葡萄干、柠檬、黑布朗、新鲜树莓、黑巧克力、烘烤杏仁……牛逼啊!服不服?

 

最后需要吐槽一句,铂澜咖啡学院的新Slogan直白且土掉渣:学咖啡,到铂澜。但毕竟是句大实话,只能跪了!


铂澜咖啡学院插言

 看了如上一位铂澜老学员“洗脑后的自白”,我相信90%的人已经怦然心动,选择我们的COFF咖啡课程,幸福感爆棚!成就感满满!赶紧付费,如果你属于另外那10%的人,那么后面还要一篇硬邦邦、干巴巴的文字等你来。


铂澜咖啡学院COFF课程硬朗简介

 从2011年以来上百次迭代升级的铂澜咖啡学院培训课程体系在2018年全面升级,享誉海内外、每年培养咖啡学员超2000人次的铂澜黄金咖啡课程C01彻底重构。与全新SCA教育认证无缝衔接,专业知识点更加密集,咖啡兴趣点与热点更加突出,课程产品更加轻巧灵活,性价比可谓大幅提升。所有这一切,专为热爱咖啡、投身咖啡的你!

 

随着精品咖啡的发展,我们想要探寻更多关于咖啡“小秘密”

这些都可以在铂澜2018年全新升级的“CO咖啡全能实战精修课堂”中找到答案,专业科学的从理论到实操让零起点的你变身超级咖啡小能手,在家里都可以做出精品咖啡店的水平~并且我们与SCA教育认证无缝衔接,专业系统的了解咖啡世界,感兴趣的话还能推荐就业哦~


为了给大家提供更安心的上课环境,学院提供免费的住宿和上课期间的早+午餐,除了这些,

你将获得:


全世界顶级的专业咖啡实验教室与设备


SCA(Specialty Coffee Association)是一个全球规模最大、认知度最高、由全球咖啡技术专家、咖啡企业、咖啡从业者以及咖啡爱好者共同组成的精品咖啡组织机构,影响力遍及全球每个角落,

SCA的教育认证体系是今天广受全球认可的唯一精品咖啡教育认证系统,

分作Introduction To Coffee(咖啡知识)、Brewing(咖啡冲煮)、Barista Skills(咖啡师技能)、Green Coffee(咖啡生豆)、Roasting(咖啡烘焙)、Sensory Skills(感官技能)等6大模块。

很幸运铂澜咖啡学院也是SCA的全球认证实验教室之一哦,

接受了本课程的学员,只需额外支付600元可报考SCA Introduction To Coffee证书(笔试理论考CA Diploma 10 points)。


               and最专业亲切的老师

 

                                          

            还有志同道合的小伙伴:


 


当然必须还有多年来铂澜学院总结完善的最强咖啡课程~ 让咖啡小白的你快速理解并制作出成品咖啡~


 



铂澜学院资历背景介绍~点击http://www.bcoffee.cn/about/bloomcoffee.php

上课地点:北京朝阳区建外soho  8号楼3层8308,铂澜咖啡学院

学费:9980元/人

上课时间:9月13日-25日(9天)每天早上10点-1点,下午2:30-5:30




课程时间:2018年09月13日起

培训费用:9980.00元/人((官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退。))

上课人数: 12

人数下限: 2

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 118分

培训时长: 共计20次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2018-08-31 14:00:09 发布作者:Brian