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CQI Q-Grader 国际咖啡品质鉴定师(7月26日-8月3日,3天预备课+6天正式课)

课表描述

Q-Grader是联系咖啡产业上下游之间的桥梁:一方面,他们向咖啡消费者判定咖啡生豆的品质,向广大咖啡购买者推荐最适宜的精品咖啡;另一方面,他们也同时向咖啡生产者描述终端消费者的风味需求,参与或指导咖啡产业上游的某些重要行为。

课程时间:2019年7月26-8月3日(3天预备课+6天正式课)

培训费用 : 

15800元/人(课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询。)

15000元/人(老老学员及早鸟价,7月1日前付款。学员课程期间将由学院提供精美健康午餐。)

上课人数 : 18

人数下限 : 6

提醒:Q课为国际认证课程,学员付款后如有计划变更需提前15天告知,逾期可做延期。

学习人群 : 咖啡爱好者、杯测师、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、咖啡店老板、咖啡师、求职准备

        Q-Grader是CQI(国际咖啡品质鉴定学会)推出的国际咖啡品质鉴定师认证,考察对于咖啡的全面深入品质鉴别能力。

        Q等级是国际承认并通用的咖啡品鉴标准。从农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者,都使用这一标准(共同语言)评测咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练,让学员能够具备品鉴咖啡品质与风味的能力。

        这个课程和考试的目标是,打造具有专业水平的咖啡品鉴师,能用科学的方法准确评估咖啡的质量和所属等级。

        通过认证,即称“咖啡品质鉴定师”。

Q课程考试内容

一、生豆分级测试

随机挑选3组生豆,每一组生豆为350g,每一组限制时间为20分钟,把各种SCAA规定的瑕疵豆挑选出来,并说明是何种瑕疵、计算瑕疵点数,根据瑕疵点数来判断是精品咖啡还是非精品咖啡。挑选3组生豆,2组Pass即可通过本门考试。


二、熟豆检测测试

在100g咖啡熟豆里挑选是否有QUAKER豆,并说明是否为精品。两个标准:第一、根据原SCAA标准,若出现1颗QUAKER豆,即为非精品咖啡;第二、根据CQI的标准,若出现的QUAKER豆大于3颗,即为非精品咖啡。在实际Q考试中,沿用的是CQI标准。


三、理论测试

单项选择题100题,时间1小时,正确75题即可通过。内容涉及咖啡种植、采收、处理、杯测、生豆分级、生豆常识、冲煮知识、研磨知识、烘焙和风味获取、咖啡基本科学理论等。



四、嗅觉测试

酶催化(花果香气)组、焦糖化(褐色香气)组、干馏(烘焙香气)组和其他香气组。

36种香气,按照类别分为四大类,并进行独立测验。每一类别有9种香气,测验的时候,会从9种香气种随机选择6种,进行正确配对。除此之外,在6种香气中随机选择3种,需要考生除知道配对以外,还要准确描述所闻到的香气类型。

五、味觉测试


学员需要通过感官,辨识出酸、甜、咸以及强度,酸、甜、咸混合成分以及强度。


六、有机酸测试

有机酸测试分8组,学员需要通过感官辨识出柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸。



七、烘焙度测试

学员需要通过感官辨识出浅度烘焙、标准烘焙、深度烘焙和焗烤,一般是在5组咖啡中辨识出不同烘焙度。



八、三角杯测测试

三角杯测分为四大类独立考试,即:水洗组、日晒组、东非组、亚洲组。每一类别下有6组咖啡,每一组有3杯,学员需要通过感官,辨别3杯中有差异的一杯。



九、感官杯测测试

感官评分杯测需要在水洗组、日晒组、东非组、亚洲组四大类别下进行。每一类别下有6组咖啡,每一组有5杯,学员需要通过感官,为每一组咖啡进行感官评分。



(截止目前,全球CQI导师团队中,不足50人,却培养了6000多名Q-Grader,对咖啡行业做出了突出的贡献,每一位Q导师都具有深远的影响力,Summer老师是中国首位女性Q导师)


导师介绍

张夏(Summer Zhang)

中国首位女性Q Arabica Instructor(Q导师)

CQI QGrader/RGrader阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品质鉴定师

现任美国ONXY COFFEE LAB 烘焙师及品控

2013年成为SCA(SCAE)认证培训师

曾在中国咖啡原产地云南工作,曾管理咖啡店及专业实验室,具备原产地咖啡种植,处理法等实际经验

在中国云南、缅甸、菲律宾,马来西亚等地开设参与阿拉比卡及罗布斯塔Q教学项目

同时,在2017年成为SCI(可持续咖啡学会)认证导师

Summer老师2012年作为一名咖啡师走进咖啡世界,成长经历涉及咖啡行业多个领域,是完全从一线工作逐步成长的Q导师



课程时间:2019年07月26日起

培训费用:15800.00元/人(官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退。)

上课人数: 18

人数下限: 6

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 75分

培训时长: 共计9次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2019-03-26 17:54:21 发布作者:Becky