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CQI Q-Grader 国际咖啡品质鉴定师7月4-12日

课表描述

Q-Grader是联系咖啡产业上下游之间的桥梁:一方面,他们向咖啡消费者判定咖啡生豆的品质,向广大咖啡购买者推荐最适宜的精品咖啡;另一方面,他们也同时向咖啡生产者描述终端消费者的风味需求,参与或指导咖啡产业上游的某些重要行为。

课程时间:2020年7月4日-12日(3天预备课+6天正式课)

培训费用 : 

15800元/人(课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询。)

15000元/人(老学员及早鸟价,6月15日前付款。学员课程期间将由学院提供精美健康午餐。)

上课人数 : 18

人数下限 : 12

提醒:Q课为国际认证课程,学员付款后如有计划变更需提前15天告知,逾期可做延期。

学习人群 : 咖啡爱好者、杯测师、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、咖啡店老板、咖啡师、求职准备

        Q-Grader是CQI(国际咖啡品质鉴定学会)推出的国际咖啡品质鉴定师认证,考察对于咖啡的全面深入品质鉴别能力。

        Q等级是国际承认并通用的咖啡品鉴标准。从农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者,都使用这一标准(共同语言)评测咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练,让学员能够具备品鉴咖啡品质与风味的能力。

        这个课程和考试的目标是,打造具有专业水平的咖啡品鉴师,能用科学的方法准确评估咖啡的质量和所属等级。

        通过认证,即称“咖啡品质鉴定师”。

Q课程考试内容

一、生豆分级测试

随机挑选3组生豆,每一组生豆为350g,每一组限制时间为20分钟,把各种SCAA规定的瑕疵豆挑选出来,并说明是何种瑕疵、计算瑕疵点数,根据瑕疵点数来判断是精品咖啡还是非精品咖啡。挑选3组生豆,2组Pass即可通过本门考试。


二、熟豆检测测试

在100g咖啡熟豆里挑选是否有QUAKER豆,并说明是否为精品。两个标准:第一、根据原SCAA标准,若出现1颗QUAKER豆,即为非精品咖啡;第二、根据CQI的标准,若出现的QUAKER豆大于3颗,即为非精品咖啡。在实际Q考试中,沿用的是CQI标准。


三、理论测试

单项选择题100题,时间1小时,正确75题即可通过。内容涉及咖啡种植、采收、处理、杯测、生豆分级、生豆常识、冲煮知识、研磨知识、烘焙和风味获取、咖啡基本科学理论等。



四、嗅觉测试

酶催化(花果香气)组、焦糖化(褐色香气)组、干馏(烘焙香气)组和其他香气组。

36种香气,按照类别分为四大类,并进行独立测验。每一类别有9种香气,测验的时候,会从9种香气种随机选择6种,进行正确配对。除此之外,在6种香气中随机选择3种,需要考生除知道配对以外,还要准确描述所闻到的香气类型。

五、味觉测试

学员需要通过感官,辨识出酸、甜、咸以及强度,酸、甜、咸混合成分以及强度。


六、有机酸测试

有机酸测试分8组,学员需要通过感官辨识出柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸。



七、烘焙度测试

学员需要通过感官辨识出浅度烘焙、标准烘焙、深度烘焙和焗烤,一般是在5组咖啡中辨识出不同烘焙度。



八、三角杯测测试

三角杯测分为四大类独立考试,即:水洗组、日晒组、东非组、亚洲组。每一类别下有6组咖啡,每一组有3杯,学员需要通过感官,辨别3杯中有差异的一杯。



九、感官杯测测试

感官评分杯测需要在水洗组、日晒组、东非组、亚洲组四大类别下进行。每一类别下有6组咖啡,每一组有5杯,学员需要通过感官,为每一组咖啡进行感官评分。



(截止目前,全球CQI导师团队中,不足50人,却培养了6000多名Q-Grader,对咖啡行业做出了突出的贡献,每一位Q导师都具有深远的影响力,Summer老师是中国首位女性Q导师)



导师介绍


导师:MARTY POLLACK

咖啡首席运营官
CQI-Q-Grader阿拉比卡导师
SCI Foundation 基础课导师
SCI Business and Marketing 商业和市场营销导师
Café 咖啡馆导师
Café Manager 店长课导师
Processing 咖啡加工课导师
Roasting 咖啡烘焙导师
Brewing 咖啡冲泡导师
Barista 咖啡师导师
Sensory 咖啡感官导师
Green Coffee 咖啡生豆导师
Cold Brew 冷萃导师
Marty致力于提高咖啡从种子到杯子的质量。他是咖啡感官分析的专家,并喜欢与行业内的利益相关者建立关系。Marty是SCA与CQI的认证导师,手把手教授咖啡知识与经验。Marty精通汉语和英语,并具有汉语语言和文化的本科学位。

课程时间:2020年06月20日起

培训费用:15800.00元/人(官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退。)

上课人数: 18

人数下限: 6

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 75分

培训时长: 共计9次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2020-05-06 12:45:24 发布作者:Becky