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EE咖啡全产业链分析与门店创办经营实战课堂(2月29日-3月1日)

课表描述

时光荏苒,岁月如梭,转眼来到2020。

事实一:

2019年11月13日Luckin Coffee(瑞幸咖啡)发布了Q3财报,虽然整体亏损依旧,但当季营收与上年同期增长了540.2%,门店运营效率和盈利能力提高之显著都令人咋舌,一度被群嘲的“卖一杯亏一杯”竟然这么快就成为了过去时。更加令人吃惊的是,资本市场做出了激烈反馈,几个交易日内股价累计涨幅超过了60%。你从中能够嗅出什么信息?



事实二:

2017年下半年以来,一贯名不见经传的中国咖啡产业风云突起,咖啡的消费场景迅速从“社交属性”逐渐变成日常饮品。短短两年间,咖啡成了资本必争之地,国内咖啡创业公司尤其是互联网咖啡品牌已经累计融资近20亿人民币,背后涉及VC/PE已达30多家。中国咖啡市场前景之诱人,就连中石化这等世界级巨擘都要进来分一杯羹。

事实三:

国内一二线城市咖啡馆在经历了持续两三年的经营低潮(关店潮)后,又开始出现较为明显的回升或回暖势头。与以往迥然不同的是,岁月静好的精品咖啡馆生活方式几乎是与便利店里的即饮咖啡、外卖咖啡一起在快速成长,两者相辅相成,彰显出新时期咖啡消费升级的巨大魅力。从北京到上海,从西安到泉州,从广州到南京,从深圳到南宁...城市里突然涌现五花八门的咖啡文化节,无不创意十足、人气爆棚。


毫无疑问!洗牌还在继续,模式、产品、成本、运营和品牌将不断血洗赛道上的懈怠者和落伍者!
毫无疑问!在当下中国,咖啡是个好生意。我们甚至很难找到另外一个行业赛道,其规模、增速、潜力和吸引力能够超过咖啡。
毫无疑问!经历了过往几年的洗牌、蛰伏和化蝶后,咖啡产业终端的门店环节也有巨大商机,新的巨大商机。
毫无疑问!现如今的咖啡行业与前些年截然不同,没有前期深度分析思考和完整系统学习,几乎没有致胜的可能。


咖啡全产业链分析与门店创办经营实战课堂
编号:EE
名称:咖啡全产业链分析与门店创办经营实战课堂
对象:咖啡经营者,咖啡创业者,准备投身咖啡创业者,咖啡爱好者,咖啡行业研究者

时长:4课时(每课时3小时,共计12小时)



DAY 1 (第1-2次课)

主题:做一场咖啡行业的深度分析
说明:用详实数据、实战案例和一系列经典工具模型,我们一起来对咖啡全产业链做一场扫描,路径是从种子(上游)到杯子(下游终端),了解行业竞争态势如何?产业封口在何方?不同环节竞争态势强弱如何?看看星巴克、雀巢、瑞幸咖啡等企业究竟是在怎么玩?这其间要对哪些上市咖啡企业三张财务报表进行分析,剖析它们的打法和利润来源。那些一度被炒得火热的咖啡新零售或者其他品牌是“虚火上窜”还是“真材实料”就水落石出了。最后,我们再结合你自身的优势资源和兴趣点,判断属于你的咖啡商机是否来临呢?
大纲:
全程扫描:从种子到杯子,咖啡产业价值链全程解析
路在何方:咖啡产业风口如何辨析?你的商机是否来临?
致敬伟大:星巴克与雀巢的经营模式分析

物种生猛:瑞幸咖啡们在这么玩。



DAY2 (第3-4次课)
主题:新一代咖啡门店的创办与经营
说明:让我们还是将目光回到咖啡产业价值链的终端——咖啡门店,不过这一次我们已然有了全新的视角,目光澄澈,信心满满,有了足够的反思和对或成功或失败案例的剖析,有了新的工具包和方法论做武装,便有了大展拳脚、一飞冲天的可能。是的,不再纠结“精品咖啡”的概念,不会在乎“精神洁癖”的质疑,正确看待“工匠精神”的夸赞,理性审视自身与市场环境的对应关系,开启一场轰轰烈烈的回归之旅:回归门店生意,回归公司实质,回归咖啡本身,回归产品思维,回归营销本质,回归餐饮本质,回归顾客需求,回归服务真谛……
大纲:
未来已来,将至已至,精品咖啡再休提
都已2020了,咖啡门店出路在何方?
初创之路:从定位规划、选址评估到开门营业
老店对策:转型、关张与升级,绝没坚持一说。


你将收获:
1,所有EE学员可享受课后一年内免费一对一咖啡创业咨询服务
2,所有EE学员将成为铂澜优选或力荐的咖啡项目合作伙伴
3,铂澜将与EE学员分享咖啡全产业链资源库,助力学员创业之旅



导师:齐鸣

铂澜咖啡学院创始人、院长
十二年咖啡行业持续深耕者,知名咖啡培训咨询专家
第三届云南保山生豆大赛裁判长
CQIQgrader 国际咖啡品质鉴定师
SCA 认证考官、每年独自操作10吨以上的精品咖啡烘焙量
国家级咖啡科研项目参与者
北航士谔书院等多所知名高校特聘导师
咖啡作家,著有《咖啡 咖啡》、《爱上咖啡师》、《爱上咖啡馆》等专著

课程时间:2020年02月29日起

培训费用:2980.00元/人((价格不含税,含物料、认证费))

上课人数: 20

人数下限: 6

培训对象: 兴趣爱好、咖啡馆创业、咖啡师、咖啡&烘焙店主

学分: 10分

培训时长: 共计2次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2020-01-20 11:28:13 发布作者:梁波音