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CFCA专业课程——精品可可概论课

课表描述

铂澜咖啡学院×可可森林巧克力学会

今夏联手呈现

 

基础入门课程-精品可可概论课

Synopsis of Fine Cacao & Chocolate

 

精品巧克力正在和精品咖啡、葡萄酒一样被大家圈粉

这个迷人并且正在快速发展的小规模的精品巧克力世界正在等着您。


精品可可概论课程重点

  • 从优质可可到精品巧克力:全产业链的基础知识概论

  • 精品巧克力运动:缘起,发展和未来趋势

  • 精品巧克力品鉴:与精品咖啡平行类比的感官训练

  • 精品巧克力风味搭配:风味的融合与对冲原理

  • 系统得正确认知精品巧克力的每个环节

  • 课程可以帮您解决以下需求:

  • 什么是可可和优质可可

  • 什么是精品巧克力,从可可-巧克力都发生了什么?

  • 精品巧克力这个行业适不适合我?

  • 精品巧克力的商业模式有那些?

  • 在这条长产业链中,什么是适合我的切入点?

  • chocolate maker” “chocolate taster” “chocolate trader”哪一个更适合我去深入学习和研究?

  • 精品巧克力的增长市场在何方?

    课程内容安排

    一、入门概论基础 

    • 可可知识概论基础

    • 优质可可和精品巧克力的概论基础

    • 精品巧克力的风味控制理论基础

    • 精品巧克力的制作基础概论

    • 精品巧克力的商业案例分析

     

    二、咖啡和巧克力的风味搭配基础训练

    • 可可与咖啡的类比学习

       a、通过咖啡了解可可豆种和品质分级

       b、辨析三大洲典型产区的咖啡和可可

    • 感官训练--拆解精品巧克力的风味

       a、秘密武器理解“香气”

       b、触觉模型理解“质地”

       c、学习正确的风味“描述”

    • 风味搭配训练

       a、精品咖啡和精品巧克力的风味搭配原则

       b、味蕾风暴:自行尝试与精品咖啡的风味搭配

       c、教你设计一堂风味搭配品鉴课


    课程讲师

    南杉 

    可可森林北京校区校长

    Cholico 巧力可创始人

    秘鲁商务处授权“秘鲁可可大使”

    比利时bean to bar 协会会员

    Q-grader国际咖啡品质鉴定师

     

       Brian   

    铂澜咖啡学院 培训副院长

    2018WBrC世界冲煮大赛北京赛区季军

    2017WAC世界爱乐压大赛中国选拔赛华北赛区冠军

    Ferrandi Paris颁发的法国经典甜品证书

    SCA CQI-Q grader 国际咖啡品质鉴定师

    SCA Brewing冲煮高级认证

    SCA BGA1咖啡师认证

    SCA 金杯大师认证

  •   课程信息   

    课时:4小时持续学习,9:00-13:00

    地点:铂澜咖啡学院(北京校区)

    北京市朝阳区东三环中路建外SOHO东区8号楼商铺38308

      首次开课限时优惠 

    时间:6月20日(周六)

    费用:499  799/人

    时间:7月19日(周日)

    费用:699  799/人

     课程开发 

    铂澜咖啡学院x可可森林巧克力学会

     证书授予 

    可可森林CFCA基础概论证书

     机构介绍 

    铂澜咖啡学院 

    Bloom Coffee College

  • 具备国际知名度和美誉度的铂澜咖啡学院是中国第一家专注于咖啡行业赋能的文创教育机构,十余年来深耕咖啡,不忘初心,砥砺前行,是过往中国咖啡行业蹒跚学步、一路成长、渐入佳境的最佳亲历者。

    截止2019年6月,铂澜累计培训学员3.6万人次,被誉为“中国咖啡行业黄埔军校”,连续4年蝉联美团点评网“全国十佳职业技术培训品牌”。铂澜以“从种子到杯子”的完整视角来审视咖啡行业,精研教育主业、不断研创培训产品之余,更以此为切入点陆续开展了生豆贸易、加工处理、烘焙生产、网络电商、竞技赛事、文创等咖啡产业链上下游业务,更致力于跨界资源合作以及异界融合,共创咖啡价值。目前铂澜咖啡学院在北京和广州都设有培训中心。


课程时间:2020年06月20日起

培训费用:499.00元/人(官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退。)

上课人数: 18

人数下限: 4

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 5分

培训时长: 共计1次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2020-06-04 17:06:03 发布作者:Becky