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讲座:咖啡行业走向及咖啡馆创办经营

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一个叫做Luckin瑞幸的本土新兴咖啡品牌,在短短半年多时间里从零起步,借助资本的力量和成熟的互联网营销路数攻城略地,几乎是一夜之间就开了超过500家门店,席卷各大城市,引起业内关注。紧接着,Luckin用一封看起来似乎有理有据的公开信控诉星巴克的若干垄断行为,呼吁公平竞争,并果断在法院立案讨说法。而星巴克看似淡定的回应却也含藏玄机,锋芒隐现。这一事件不仅吊起了吃瓜群众的兴趣,就连人民日报等官媒也参与讨论,各抒己见。蓦然间大家这才发现,2017年至今,咖啡行业里依然发生了接近25起较大规模的咖啡企业融资事件,这在2016年以前几乎是不可想象的。咖啡行业正在变天!快速且彻底的变天!Luckin与星巴克之争是我们分析探讨的最佳切入点。

根据我们铂澜咖啡学院的统计,眼下四类观点最为常见且具有典型性:

观点一:Luckin在用碰瓷式营销猛刷存在感,并会将这一看似很low但可能很管用的策略死磕到底。市场营销从业者、咖啡设备销售商持这类观点的较多。

观点二:有人认为Luckin既无任何技术创新,也无品牌文化积累,品质谈不上惊艳更不稳定,所以在市场中难以持久强势,烧钱之举终归有尽头,可能只是昙花一现的肥皂剧。咖啡馆经营者、尤其是“莫名高傲的”精品咖啡从业者持这类观点的较多。

观点三:Luckin值得肯定点赞,有人拿钱去撼动星巴克的王者地位终归是对咖啡消费者利好之举,能够喝到便宜新鲜的咖啡是令人开心的事情,希望Luckin将风暴越推越猛!年轻的吃瓜群众和咖啡消费者持这类观点的居多。

观点四:Luckin用资本的力量和互联网的玩法,在最短的时间里、用最高效的策略收割了星巴克们十几年来辛苦培育出来的中国咖啡消费者,其提出的无限场景战是有可能干掉星巴克的唯一策略,星巴克遇到了麻烦。甚至可能是大麻烦。资本方、互联网老司机们持这类观点的较多。

当然,除了如上四种还算言之有物的理性观点外,其他无脑跟风可谓五花八门,动辄将中美贸易战、星巴克阴谋论、民族品牌崛起、打倒舶来品咖啡、弘扬传统茶文化才是正途等等等“老套路”、“八股文”搬出来,最是叫人无语,我们也就不再一一罗列了。如上四种观点中,都有我们认可的部分,但也有诸多不尽相同的看法和更加深刻的体会,毕竟铂澜十二年在咖啡行业深耕经营,学员遍布行业内外每个角落,不管是Luckin还是星巴克或者其他与我们都有持续沟通交流。值此消费产业升级、咖啡行业大变局时代,看懂行业发展走势、搞清楚关键成功要素是第一步。而更加重要的第二步是我们该当如何为之,如何选择赛道,如何筛选行为策略,才能顺势而为,最为高效,成就咖啡事业呢?

为了讲清楚如上这个话题,并且将纸上谈兵尽可能引导到实战经营层面,铂澜咖啡学院在各方“撺掇”下,发起一场咖啡行业最鲜活的商业话题讲座。

主题:咖啡行业走向及咖啡馆创办经营
主讲人:齐鸣
时间:2018年6月2日周六18:30-21:00
地址:北京市朝阳区建外SOHO东区8号楼商铺8308,铂澜咖啡学院(国贸校区)
人数:30人(报满截止)

电话:010-59005818

 2018-05-24 10:01:31  梁波音发布



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